Комплект холодного та гарячого копчення Daddy Smoke сталь (120х61х52)

Комплект холодного та гарячого копчення Daddy Smoke сталь (120х61х52)

Універсальна коптильня Daddy Smoke може використовуватися як для холодного, так і для гарячого копчення. Зовнішня частина корпусу виготовлена з листової сталі і покрита порошковою жаростійкої фарбою. Всередині коптильня обшита харчової нержавейкой. Між стінками для утеплення покладена мінеральна вата, завдяки цьому зовнішня частина коптильного шафи практично не нагрівається.

Корисний розмір камери 88х40х37 див. Передбачені кріплення для двох решіток з харчової нержавійки, які входять в комплект і під верхом камери напрямні на які можна встановити прутки для підвішування на гачки.

Для забезпечення швидкого і рівномірного прогрівання, при гарячому копченні, практично по всій площі задньої стінки встановлений ТЕН потужністю 2 кВт. В залежності від навколишньої температури коптильня прогрівається до 100 градусів за 20-30 хвилин. Перед першим копченням коптильню бажано "прожарити при температурі 90 градусів протягом години, потім на пару хвилин включити вентилятор для провітрювання.

Для гарячого копчення запускається димогенератор і включається ТЕН. Температура встановлюється терморегулятором до 100 градусів, в залежності від приготавливаемого продукту і вибраного рецепту. При холодному використовується тільки димогенератор без включення Тени.

У блоці управління вмонтований компресор з регулюванням для забезпечення тяги в димогенераторі, терморегулятор для візуального контролю і встановлення необхідної температури, кнопка включення Тени і включення вентилятора для в'ялення.

Для вяления необходимо открыть заслонку в корпусе вентилятора, полностью открыть шибер на дымоходном патрубке и включить сам вентилятор. Также вентилятор используется после копчения для выветривания лишнего дыма с продукта. В процессе копчения вентилятор не используется и заслонка должна быть закрыта.

Характеристики Комплект холодного и горячего копчения Daddy Smoke сталь (120х61х52)